La decoración es tan importante como el horneado, porque finalmente comer un postre, también, es una experiencia visual.

👉 Antes de comenzar a decorar tus pasteles, debes crear un lienzo sobre el cual trabajar. Revisemos un paso a paso sencillo para conseguirlo:

• Alisa los bordes superiores del bizcocho.
• Corta el bizcocho según el número de capas de relleno que le quieras poner o la altura que le quieras dar al pastel.
• Pon tu relleno de pastel en una manga pastelera.
• Pon un poco del relleno en la base del pastel para que la primera capa del bizcocho se pegue.
• Continúa con una capa de relleno ligera —para evitar que se desborde—.
• Repite los 2 pasos anteriores hasta que armes tu pastel con las capas que quieres. ¡Recuerda que es importante que quede estable y centrado!
• Ahora vamos con la cubierta. Pon una primera capa del relleno en los lados del pastel, así evitarás que los trocitos de pastel que se puedan desprender arruinen la decoración.
• Emparéjalo con el alisador y llévalo al refrigerador durante 15 minutos.
• Pon una segunda capa del relleno como cubierta y alísala.
• Lleva tu pastel de nuevo al refri por 15 minutos.

Con esta base, puedes aplicar distintas técnicas de decoración de pasteles como decoraciones con duyas, decoraciones con frutas, decoraciones con chocolate, glaseados espejo o decoraciones con fondant.

Si te interesa saber cómo hacer cremas para decoración como la crema Chantilly, crema inglesa, o crema pastelera.