Pastel de Calabaza, relleno de crema de queso y muchas nueces, un pastel denso y lleno de sabor a especias, ideal para el otoño.

Ingredientes

• PURÉ
• 1 calabaza grande
• 1 litro de agua
• PASTEL
• ½ taza de mantequilla, sin sal
• ½ taza de aceite de coco
• 1 ¼ taza (270 grs) de azúcar blanca
• ¾ taza (170 grs) azúcar mascabado
• 4 huevos medianos
• 2 ¾ taza (390 grs) de harina de trigo
• 1 cda de polvo de hornear
• 1 cda de vainilla
• 1 ¾ taza (425 grs) de puré de calabaza
• 1 cda de canela, en polvo
• ½ cda de clavo, en polvo
• 1 cda de jengibre, en polvo
• ½ taza de leche
• BETUN
• 380 grs de queso crema (2 barras grandes)
• 90 grs de mantequilla, sin sal
• 2 tazas de azúcar glas
• 1 cda de vainilla blanca
• 1 taza de nueces
• PARA LAS CALABAZAS
• 2 tazas de leche
• 1 lata de leche condensada (aprox)
• Colorantes vegetales naranja, verde y café

Instrucciones

• Empieza tu pastel haciendo el puré de calabazas, pica una calabaza grande y colócala en una olla, cúbrela con 1 litro de agua y hierve unos 25 a 30 minutos, o hasta que la calabaza este tierna y suave, cuela y aplasta la calabaza con un tenedor o llévala al procesador de alimentos, para formar el puré. Reserva.
• Pre calienta el horno a 180ºC.
• Ahora hagamos la mezcla de pastel, en la batidora mezcla el azúcar (blanca y mascabado) junto con la mantequilla y el aceite de coco, bate unos 5 minutos o hasta que la mezcla este suave.
• Seguidamente añade 2 huevos.
• Ahora mezcla la harina junto con el polvo de hornear y añade la mitad de la harina a la mezcla anterior, esto evitara que la mezcla se corte.
• Agrega los otros 2 huevos restantes y el resto de los ingredientes (vainilla, puré de calabaza y leche).
• Añade el resto de la harina y las especias a la mezcla, dale una última batida para incorporar todo y listo.
• Divide la mezcla en 5 porciones iguales y hornea de 12 a 15 minutos cada porción.
• Retira del horno los pasteles y deja enfriar.
• Ahora hagamos el betún. Coloca en la batidora el queso crema junto con la mantequilla y bate hasta que estén suaves.
• Añade la vainilla y el azúcar a la mezcla y combina hasta que tengas un betún terso y suave. Reserva.
• Para armar el pastel coloca una capa de pastel en una base o un plato y cubre con un poco de la crema de queso, luego añade nueces, coloca otra capa de pastel y repite hasta que tengas una torre.
• Cubre todo el pastel con la crema de queso restante y reserva.
• Para hacer las calabazas de leche, mezcla en un tazón la leche en polvo junto con un poco de leche condensada, ve añadiendo leche hasta que tenga una consistencia a masa de galletas y casi no se pegue a tus manos.
• Divide la mezcla en 5 y colorea de diferentes colores ayudándote de colorantes vegetales.
• Forma bolitas de masa del tamaño que gustes hacer tus calabazas y aplástalas un poco con los dedos, con un cuchillo o un palillo forma surcos en la masa y dale la forma de calabaza.
• Decora tu pastel con las calabacitas de leche. Disfruta.